Rodzaje sushi
Kiedy tak właściwie ludzie zajmujący się rybactwem wypatrywali sposobu na to, aby ryby zachowały świeżość tak długo jak wyłącznie jest to dopuszczalne, szczególnie, że towarzyszyła im wybitnie w szeregu przypadków wysoka temperatura okazało się, że wpadli oni na bystry pomysł, a jak wiadomo wybitnie często takie pomysły rodzą się nieplanowanie. Metodą pielęgnacji, jaka zaczęto wykorzystywać było otaczanie ryby w soli oraz ryżu. Kiedy ludzie wpadli na to, że scalając rybę, ryż i sól ryba fermentuje oraz jest możliwa do spożycia nawet rok po takiej konserwacji, metoda ta zrobiła najzwyczajniej w świecie furorę. Tę naturalnie metodę nazwano nare-sushi i wybitnie błyskawicznie wieść o niej rozniosła się godnie po całym kraju i wszystkich państwach azjatyckich. To oczywiście spowodowało coraz pokaźniejsze zainteresowanie tematem i dalsze pomysły polegające na przygotowywaniu ryb tak, żeby były one po prostu dobre, a nie tylko świeże. Z niekiedy nazewnictwo zmieniało się, aż w siódmym wieku ery danie to zdobyło miano sushi.
Kultura jedzenia
W pierwszej chwili jednak słowo to nie oznaczało jedynie takiego dania, bowiem jako sushi określano formę rozliczenia podatkowego, co jest ciekawostką i wydaje się odrobinę humorystyczne. Sushi jako danie musiało ewoluować niesłychanie długo, zanim stało się rzeczywiście tym, czym jest dzisiaj, innymi słowy nie metodą konserwacji mięsa, czyli ryby a najzwyczajniej w świecie daniem, którym zajadają się ludzie na całym globie. W pewnym momencie doszło do sytuacji, kiedy na stołach pojawiło się nama-nare, a więc danie, które złożone było z dwóch części, a mianowicie z częściowo tylko sfermentowanej ryby orz oczywiście z ryżu.